Basilikum-Mandel-Pesto

Zutaten:

• 50 Basilikum-Blätter
• 100g Mandelstifte
• 4-5 Knoblauchzehen
• ca. 200ml hochwertiges Olivenöl (je nach gewünschter Konsistenz)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Mandel in eine Pfanne geben und erhitzen, bis sie leicht braun werden. Dafür eine gute Pfanne mit intakter Beschichtung nehmen, damit man kein Öl verwenden muß. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden oder durch die Presse drücken (verpönt!). Die Basilikumblätter zerkleinern.

Mandeln, Basilikum und Knoblauch in einer Küchenmaschine zerkleinern. Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkung:

Wenn man es vergißt, die Mandeln anzurösten, passiert auch nix.