Wurzelgemüseeintopf

Zutaten:

600g Kartoffeln

600 g Pastinaken

600 g Petersilienwurzeln

300 g Möhren

300 g Knollensellerie

3 Knoblauchzehen

500 g Rinderhüfte (kein Suppenfleisch)

Salz, Pfeffer

Olivenöl

2l Gemüsebrühe

Thymian

Petersilie

Zitronenschale - Abrieb

Zubereitung:

Kartoffeln, Gemüse und Knoblauch schälen. Kartoffeln und Gemüse würfeln, Knoblauch fein hacken.

Das Fleisch grob würfeln und in einem Schmortopf mit 2 Eßl. Olivenöl rundherum kräftig anbraten. Salzen und pfeffern und aus dem Topf nehmen.

Das Gemüse mit 2 Eßl Olivenöl einige Minuten anbraten. Danach mit Brühe aufgießen. Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben und ohne Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch hinzugeben, den Eintopf abschmecken und weitere 40 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren Petersilie und Zitronenschalenabrieb über den Eintopf streuen.

Achtung:

Reihenfolge ändern!

Das Fleisch und die Petersilienwurzeln am längsten Köcheln. Die Kartoffeln und Möhren nur die letzten 20 Minuten mitkochen.