Penne Rigate mit Pinienkernen oder auch "Penne Alfredo"

Zutaten:

• 200 g Penne Rigate
• 1 Teel. Salz
• 1 Packung Pinienkerne (60 g)
• 1 Packung Schlagsahne
• 100 g Parmesan (grob & frisch gerieben)
• 6 Blätter Basilikum
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Die Pinienkerne in der heißen Pfanne rösten. Die gerösteten Kerne zu einem feinen Mehl mahlen.
• Parmesan in grobe Zesten raspeln/reiben.
• Die Nudeln al dente kochen.
• Pasta-Teller in der Mikrowelle vorwärmen.
• Sahne aufschäumen, in dem man sie in einer hohen Pfanne erhitzt, so dass sie richtig schön aufschäumt.
• Die fertig gekochten Nudeln abgießen und sofort in die aufgeschäumte Sahne geben.Gut durchschwenken.
• Nun das Pinienkernmehl über die Sahnenudeln geben und gut unterheben.
• Schließlich die Parmesan-Raspeln über die Penne geben, kurz unterheben und sofort auf die vorgewärmten Teller geben.

Mit je 3 Blättern frischem Basilikum und frischem Pfeffer servieren.

Das Rezept kommt von Jörg-H. B. von Grass und findet sich HIER!