Gefüllte Zucchini a la Frau Skibbe

Zutaten:

• 2 Zucchini (ca 20-25cm lang)
• 1 kleine Zwiebel
• 100g gekochter Schinken
• 4 Tomaten
• 225g Doppelrahmfrischkäse natur
• Gewürzmischung "Italienische Kräuter" oder Oregano, Basilikum etc.
• 100g geriebener Käse, z.B. Emmentaler

Zubereitung:

Zucchini längs halbieren, Kerne und Fruchtfleisch mit einem Löffel rausnehmen.

Zucchini 5 Minuten in Salzwasser kochen. Gut abtropfen lassen. Am Besten noch mit Küchentüchern "innen" trocken tupfen.

Zucchinis in eine feuerfeste Form geben (braucht nicht gefettet werden) und würzen. 15 Minuten ziehen lassen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Schinken in kleine Streifen. Die Tomaten entkernen und würfeln. Alles mit Frischkäse verrühren und mit den Kräutern würzen.

Die Zucchinihälften füllen.

Alles mit Käse bestreuen.

Im Bckofen bei mittlerer Hitze ca, 30 Minuten backen.